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成功的秘诀 丰硕的收获 深刻的启示 |
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──资溪面包业的调查与思考
陈 国 林
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资溪面包业已走过16年的光辉发展历程。16年来，资溪面包业从小到大迅速发展，现在全县3万多从业人员把7000余家面包店开到除香港、澳门、台湾外的全国各大中小城市、县城，甚至发达地区的一些乡镇。对一个仅10多万人口的山区小县来说，这不能不是一个奇迹。资溪面包业，在上世纪九十年代中期，曾引起江西社会科学工作者（学者、专家）的关注，被他们称之为“资溪面包现象”。一直以来，资溪面包业的发展得到上下各级党委、政府和全县广大人民群众的关心、支持。在进一步做强做大资溪面包产业的今天，认真深入思考、探索、发掘、总结资溪面包业中蕴藏着的宝贵东西是十分必要的。
成功的秘诀
资溪面包业之所以能获得如此巨大的成功，我认为其秘诀有六：
一、大胆走向市场是资溪面包业取得成功的关键。资溪虽地处山区，但并不封闭，鹰厦铁路、316国道穿境而过，资溪人较早地接受了福建沿海地区改革开放的影响，在发展市场经济的进程中，他们大胆地抛弃“手握斧头、眼盯山头、砍伐木头”的传统，摒弃“养鸡为油盐，养猪为过年，红薯干、南瓜饭、木炭火，除了神仙就是我”的小农经济意识，树立开放观念、市场观念、竞争观念，有困难不找政府找市场，大胆地冲出山门，走向市场，在市场中把握商机，把一个个面包店开到全国各地。事实证明：是市场这双无形的手引导资溪面包业到达胜利的彼岸，是山里人大胆闯市场，在市场这个大舞台中演奏出一曲资溪面包业的动人凯歌。
二、不断提升技术、提高质量、创品牌是资溪面包业取得成功的保证。质量是企业的生命线。一个面包店就是一个小企业。在面包经营市场优胜劣汰的激烈竞争面前，资溪面包人舍得花学费，不断学习提高产品制作技术，改进配方，不断提高产品质量，创品牌，用品牌叫响资溪面包，扩大市场影响，赢得顾客欢迎，争得市场。如钟启文、童淑琦分别在浙江嵊州、江苏金坛创“麦香村、麦香园”的品牌，实行公司化生产、连锁经营，以质量保证，赢得当地面包市场80%的份额，年收入均在300万元以上。又如资溪在杭州地区开的100来家面包店同样以技术、质量过硬在与台湾、上海等地人在杭州开的“亚都”“元祖”等品牌连锁店的激烈市场竞争中站住了脚。资溪面包人这是这样以精湛的技术、过硬的质量作保证，在激烈的市场竞争中把面包业越做越大。
三、能人带动、共产党员的先锋模范作用是资溪面包业取得成功的前提。在退伍军人张协旺、洪涛（中共党员）带头闯市场经营面包店获得成功的影响带动下，资溪面包大军像滚雪球一样越滚越大。在面包大军队伍中的一大批共产党员“结对子”、“一帮一”、“三帮扶”（帮扶资金、技术、信息）的传帮带帮助下，一批批的农村困难户走上面包致富之路。应该说，面包产业的发展，能人带动、共产党员的先锋模范作用是功不可没。
四、吃苦耐劳是资溪面包业取得成功的基础，从事面包经营，这个中辛苦，只有从事过面包业的人才有体会。可以说不能吃苦耐劳就会中途退却。为什么3万多人的面包大军中绝大部分是农村人呢，是农村的生活环境培养了他们坚韧不拔、吃苦耐劳的精神，他们生活在崇山峻岭的大山里渴望致富，他们十分珍惜这来之不易的机遇，他们凭着山里人特有的吃苦、拼搏精神，日复一日，年复一年，锲而不舍，辛勤经营，不断创新，不断发展，把美好的希望变成致富的实现。俗话说：天上不会掉下馅饼，勤劳才能致富。资溪面包业的今天，是昨天面包人用勤劳、心血和汗水换来的。
五、灵活的经营机制是资溪面包业取得成功的重要环节。资溪面包店都是自发、仿效开起来的，起步时大都是夫妻店、兄弟店、合伙店，他们自筹资金、自主经营、自负盈亏、自担风险、自我发展，他们采取“单个、小股作战，打得赢就打，打不赢就走”的机动灵活的经营战术，那里有钱赚就到那里开店，那里好设店就把店设在那里，利大大于，利小小于，宜大则大，宜小则小（能开多大店就开多大店）。没有经验，他们采取“摸着石头过河”的办法，在干中学，在学中干，积累经验，逐步成熟，逐渐完成资本原始积累，逐步做强做大生意。俗话说：“船小好掉头。”凭着灵活的经营，资溪面包业就是这么从小到大，从不成熟到成熟，一天天发展壮大起来。
六、上下联动、搞好服务是资溪面包业取得成功的重要条件。金融部门积极做好贷款扶持服务，促进了资溪面包业的发展。宣传部门通过新闻媒体等多种形式及时做好面包业及典型事例的宣传报导，扩大了面包业的信息传播，加快了资溪面包业的发展；各级党委、政府以极大热情关心支持面包产业（如成立面包协会、协会党委、召开面包大户座谈会、献计献策会、走访慰问等活动），制定落实好农村政策（如土地延长承包、土地流转、农村税费收缴等），解除了走出去的农民（面包人）的后顾之忧，大大推动了面包产业的健康快速发展。
丰硕的收获
资溪面包产业，这棵枝繁叶茂结满累累硕果的“橄榄树”，奉献给资溪人民的是丰硕的收获。
一是为资溪人民培养造就了一大批市场观念强、懂技术善经营会管理、勇于拼搏敢闯市场的能人。资溪3万多面包人，在市场经济的大潮中，摸爬流打，经风雨见世面，他们经受住了市场的严峻考验和磨练；在学中干，在干中学，他们掌握了一身致富本领，外面的世界很精彩，外界事物很新鲜，他们增长了见识，开阔了视野；改革开放催人奋进，市场经济激烈竞争，他们增强了市场观念、竞争观念、风险观念、效益观念。这一切是资溪人民花钱都买不到的宝贵财富。
二是为资溪人开辟了一片广阔的就业天地。面包大军的崛起，为资溪农村劳动力的转移、下岗工人、城镇待业青年找到了一条致富的就业门路，7000余家面包店，资溪3万多人在那里找到活干，找到了饭碗。随着面包业做强做大，需要源源不断的有人加入到这产业中去，广大的农村富余劳力、城镇待业人员都可以在面包产业中找到出路，找到位置，找到自己的人生新的坐标和新的起点。资溪面包业将长久造福资溪人民。
三是富裕了资溪百姓。记得1993年的资溪县委书记在一次会议上说过：资溪人民走出去之日，就是资溪人民富裕之时。事实应验了这句话。3万多人把7000余家面包店开到全国各地，确是让资溪山里人钱袋鼓起来了。据有关部门提供，资溪是全省人均储蓄最高的一个县，面包人的储蓄在其中占有很大份额。
四是繁荣了资溪经济。从表面上看，资溪面包产业没有直接给资溪财政、税务缴利纳税，但间接贡献是很大的。一是激活了县城开发建设。面包人回家乡要在当地盖房，面包人迁居县城，要在县城购买住房，据了解，县城开发出来一楼楼商品住房，很大部分都是面包人购买的，这促进和加快了县城和乡镇所在地的开发建设。二是活跃了另售商品、餐饮业市场。面包人在外赚到钱，把钱寄回家乡消费，增加当地购买力，拉动了当地消费。难怪大凡到过资溪的人都为资溪名牌服装、皮鞋专卖店齐全，资溪人穿着讲究时髦，市场一片繁荣而感叹不已。可以毫不夸张地说：“没有面包人，没有面包产业，就没有资溪县城今天的繁荣兴旺的景象。
深刻的启示
在市场经济发展的新形势下，挑战和机遇并存，压力和希望同在。面对改革开放的深入和激烈的市场竞争，资溪面包产业引人思考、给人启示。
一、大胆走向市场，是解决就业出路困难的“一剂良方”。改革的深化打破了过去包揽就业的传统。面对严峻的就业选择，下岗就业的成功者有一句话说得好：困难、困难、困在家就难，出路、出路、走出去就有路。面包大军的成功就是生动的例证。有困难不找政府找市场。只有彻底转变就业观念，大胆走向市场，在市场中找出路，在市场中求发展，就一定能象面包人那样开创出一片属于自己的天地。
二、发挥能人带动和共产党员的先锋模范作用，是做强做大资溪面包产业的重要途径。从某种意义上说，资溪面包业的成功是能人效应和共产党员先锋模范带动作用的结果。要通过面包大军中能人联手、能人联合、强强（面包大户与面包大户）联姻，实行公司化生产、连锁经营这样的示范引导，提升资溪面包业上规模、上档次、上水平，做强做大资溪面包产业；要发挥面包行业中党支部战斗堡垒作用和组织党员开展“双带”“结对帮扶”等活动，加快资溪面包产业的发展壮大，做强做大资溪面包产业。三、全面提高制作技术和经营管理水平，是加快资溪面包产业健康发展的“助长剂”。全面提高资溪面包业技术含量和经营管理水平，是资溪面包业面对日益激烈的市场竞争的需要。首先，要进一步加强资溪面包行业协会技术培训基地（中心）的建设，做强做大技术培训基地，提高技术培训基地（中心）的整体培训水平。其次，在此基础上，采用市场化运作办法，对分布在全国各地的面包店主和从业人员进行加工技术、经营管理水平再提高的全面培训，使其全面上一个新水平、新台阶。第三，利用培训基地（中心），对农村、城镇待业青年等人员进行以面包、蛋糕等产品制作技术为主要内容的上岗前的培训，为发展壮大资溪面包产业提供强大的生力军。
四、爱护和用好资溪面包产业这张“名片”，是发展资溪经济的有力举措。资溪面包业已成为资溪在全市乃至全省的一张“名片”。要爱护和用好这张“名片”。要进一步关心、关注、支持面包产业的发展。要进一步做好服务，帮助面包人排忧解难。要营造更加宽松、和谐、安定的环境，让走出去的（面包人）农民没有后顾之忧，让他们在外更大胆、更放心地发展。要通过各种有效形式更好地宣传好资溪面包产业，进一步扩大资溪面包业在全市、全省更大的影响。要通过召开各种形式的会议大张旗鼓地表彰面包业中先进人物和典型事例，树先进、树榜样，在全县掀起一个学习面包人精神，学做面包人的活动，让“做面包事光荣、做面包人骄傲”在资溪形成一种浓厚的社会氛围，让面包人精神成为资溪山里人的精神，通过弘扬面包人精神，激励全县人们在各自的工作岗位上奋力拼搏开拓创新，做出一流的成绩，为加快资溪的发展添砖加瓦。
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