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●材料
烤过的核桃170克、砂糖170克、中筋面粉40克、鸡蛋5个（蛋黄和蛋白分开）、塔塔粉1/4茶匙、熔化的无盐奶油45克、碎核桃适量（装饰用）
●咖啡奶油材料
速溶咖啡2茶匙、沸水2大匙、鸡蛋3个、砂糖135克、无盐奶油250克
●作法
1、烤箱预热至180度，取2只23厘米（9英寸）圆形蛋糕模，模内铺纸抹油。
2、使用磨碎机、糖35克和面粉搅成粉屑。
3、将蛋、糖90克打发至呈琥珀色。
4、打发蛋白和塔塔粉，直到松软时加入45克的糖，拌打至呈绒毛状。
5、于蛋糊中加入1/3份蛋白拌匀，继续加入剩余的核桃混合料，蛋白拌匀，调入奶油，分别装进模内。
6、移入烤箱，烤约17分钟。
7、撕除蛋糕纸，涂抹奶油于光滑面上，盖上另一片蛋糕，抹满奶油作花式，于蛋糕外边沾满碎核桃，放入冰箱冷藏。
咖啡奶油的制作：
将咖啡泡于沸水中，加鸡蛋、糖，隔水加热搅打，直到浓稠时移出，搅打至凉，加入已软化的奶油打发至柔软光亮。 |
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